Produsent
Philizot & Fils
Om produsenten
Den elegante, aromatiske og prisgunstigechampagnen Norge har ventet på! Fra selve hjertet av Champagne-regionen, kommer det nå endelig en topp Champagne på et prisgunstig nivå.
Philizot er drevet av ekteparet Stéphane & Virginie Philizot, samt at de får hjelp av sin onkel Gérard når det kommer til vinmakingen. Han er tidligere sjefsvinmaker hos en av de ledende champagnehusene i området.
Druene kommer fra området rundt Vallée de la Marne, og druene presses forsiktig før de gjærer naturlig i gjæringskar. Malolaktisk gjæring er ikke oppmuntret, så det er druene og årgangen som bestemmer om dette skjer naturlig eller ikke men ofte er det delvis malo på vinene.
Karakteristikk
Lys briljant strågul med flotte små bobler. Frisk og fruktig med eplepreget duft, sitrus og noe autolysepreg. I munnen har den fin behagelig mousse med saftig fruktighet av eple, sitrus og brioche. Vinen inen har fin friskhet og bra fylde. Nyt som aperitiff, fisk og skalldyr, prøv gjerne til kylling og spekemat.
Jordmonn
Fra ulike vinmarker rundt i Valle de la Marne på kalkholdig leire. Stokkenens alder vareier fra 15- 50 år. Klassisk jordsmonn bestående av kalkholdig leire.
Produksjonsmetode
Håndhøstede druer og alkoholgjæring i ståltanker før flasketapping. 32 mnd på fint bunnfall i flaske før degorgering. 8,3 gram dosage balanserer 6,5 g/l syre. Denne utgaven har base på 2016 og 2017 årgang med 15 % reserve vin.
Druetyper
Chardonnay 37%
, Pinot Meunier 28%
, Pinot Noir 35%
