Produsent
Terroir al Limit
Om produsenten
Terroir uten grenser. Bare navnet forteller hva vinmaker og eier Dominik Huber ønsker å lage i Priorat. Viner som sprenger grenser for hva man har trodd har vært mulig i området.
Dominik lager delikate og finesse pregede viner fra et område som i en lang periode er og har vært preget av alkohol- og eikepregede viner. Siden starten i 2001 har Dominik funnet de beste og eldste plottene i stupbratte åssider der de hundre år gamle vinstokkene gjerne vokser på terrasser som klamrer seg fast til et særdeles skrint jordsmonn. Kun muldyr, esler og folk med klatresko kommer seg frem her.
For å utrykke det han ønsker i vinene sine har Dominik kastet ut de små eikefatene og kun beholdt de store. Bygget sement tanker til gjæring og modning. Disse grepene har gjort at vinene til Terrori al Limit er usedvanlige lekre, ærlige, uspanske, ekstremt konsentrerte og fruktdrevne.
Druene som benyttes er Garnatxa, Cariñena, Pedro Ximénez, Muscat d'Alexandria, Macabeu og Garnatxa Blanca. I dag regnes huset som kanskje det beste og mest grensesprengende huset i Spania. Fra 2015 årgangen er Dominik i gang med sitt nye prosjekt Terroir Historic der de kjøper økologiske druer, vinifiserer og modner i sement tanker etter gamle tradisjoner.
Karakteristikk
Fantastisk flott nese av bjørnebær, blåbær, bringebær, jordbær, bergamott, pepper, lakris, urter og mineraler. Saftig og bærpreget med fast munnfølelse, samt flott syrestruktur og usedvanlig flotte tanniner. Svært lang, frisk og kompleks avslutning. Drikk til det meste av kjøtt, gjerne vilt, kalv og elg, prøv med forseggjorte gryter og god spekemat. Drikk i dag, men lagre gjerne i 20-30 år.
Jordmonn
Fra en 1,4 ha vinmark ved landsbyen Mas Deu i det som ligger i Scala Dei. Marken er den høyeste i Priorat og ligger 800 moh. Stokkene er ca 60 år gamle og vokser på kalkholdig leire med rosa gipskrystaller. Garnacha Peluda som har hårete blader som gjør at de bedre holder på fuktighet og gir lavere sukkernivåer som igjen sørger for eleganse.
Område
Priorat ligger en trekvarters kjøretur syd for Barcelona i den nordlige delen av Spania. Området er i dag kun en av to områder i landet som har DOC (DOQ på katalansk) og har et ekstremt jordsmonn bestående av skifer, granitt og kvarts. Vinmarkene er svært bratte og ligger ofte terrasserte og mange av disse har over 100 år gamle stokker.
Produksjonsmetode
Fra 60 år gml stokker på 800 moh. Håndhøstet. Håndhøstes, hele klaser spontangjærer over to uker med passiv maserasjon før modning på betong i ca 8 mnd år.
