Produsent
Terroir al Limit
Om produsenten
Terroir uten grenser. Bare navnet forteller hva vinmaker og eier Dominik Huber ønsker å lage i Priorat. Viner som sprenger grenser for hva man har trodd har vært mulig i området.
Dominik lager delikate og finesse pregede viner fra et område som i en lang periode er og har vært preget av alkohol- og eikepregede viner. Siden starten i 2001 har Dominik funnet de beste og eldste plottene i stupbratte åssider der de hundre år gamle vinstokkene gjerne vokser på terrasser som klamrer seg fast til et særdeles skrint jordsmonn. Kun muldyr, esler og folk med klatresko kommer seg frem her.
For å utrykke det han ønsker i vinene sine har Dominik kastet ut de små eikefatene og kun beholdt de store. Bygget sement tanker til gjæring og modning. Disse grepene har gjort at vinene til Terrori al Limit er usedvanlige lekre, ærlige, uspanske, ekstremt konsentrerte og fruktdrevne.
Druene som benyttes er Garnatxa, Cariñena, Pedro Ximénez, Muscat d'Alexandria, Macabeu og Garnatxa Blanca. I dag regnes huset som kanskje det beste og mest grensesprengende huset i Spania. Fra 2015 årgangen er Dominik i gang med sitt nye prosjekt Terroir Historic der de kjøper økologiske druer, vinifiserer og modner i sement tanker etter gamle tradisjoner.
Karakteristikk
Fantastisk flott nese av bjørnebær, bringebær, kirsebær, roser pepper, lakris, ferske grønne urter og litt spicy mineraler. Saftig og bærpreget med fast munnfølelse, samt flott syrestruktur og flotte fine tanniner. Lang, frisk og kompleks avslutning. Drikk til det meste av godt grillet kjøtt, prøv med forseggjorte gryter og god spekemat. Drikk i dag, men lagre gjerne i 15-20 år.
Jordmonn
Fra en nordvendt 1,6 hektar stor vinmark i Torroja del Priorat plantet 1910, ligger 350-450 moh. Stokkene er min. 90 år gamle. Stupbratte vinmarker på skifer og granitt som ligger nordvendt. Avkastningen er på ca 16 hl/ha og produksjonen på rundt 4500 flasker.
Område
Priorat ligger en trekvarters kjøretur syd for Barcelona i den nordlige delen av Spania. Området er i dag kun en av to områder i landet som har DOC (DOQ på katalansk) og har et ekstremt jordsmonn bestående av skifer, granitt og kvarts. Vinmarkene er svært bratte og ligger ofte terrasserte og mange av disse har over 100 år gamle stokker.
Produksjonsmetode
Håndplukket fra 90 år gamle stokker. Hele klaser spontanfermenteres i gjærkar på mellom 20-28 grader Celsius. Når første del er gæret ferdig presses druene og vinen gjærer ferdig uten skallkontakt. Modnet i betong i 16 mnd.
