Produsent
Weing. Hirschhof
Om produsenten
Weingut Hirschhof ligger i den lille landsbyen Westhofen i Rheinhessen.
Familien har ca 30 hektar med vinmark med blant annet med beplantninger av Kirchspiel, Aulerde og Steingrube. Hirschhof drives av familien Zimmer med Tobias Zimmer i spissen, utdannet ønolog på Geysenheim.
Det har vært produsert vin på Weingut Hirschhof siden 1466 og har vært i familien siden. Tradisjoner forbundet med biodiversitet, miljø, natur, land og folk har opp gjennom århundrene vært viktig for familien.
Hirschhof har vært sertifisert økologisk siden 1991 av Ecovin. Det dyrkes en mengde forskjellige druetyper og hvert år lages det mellom 30-40 ulike cuveer. Hans toppviner produseres derfor i noen får tusen tall hvert år.
Karakteristikk
Frisk, ren og ungdommelig riesling med innslag av epler, blomster, lime og mineraler på duft. Pent fyldig og syrlig vin med et streif av sødme inn, god intensitet og lengde med preg av lime og mineraler i avslutningen. Nydelig til fisk og skalldyr, salater og kylling, fungerer fint til ikke for sterke asiatiske retter.
Jordmonn
Fra en flott parsell i Morstein med skrint jordsmonn bestående av store kalksteiner og kalkholdig mergel. Stokkene er 30-45 år gamle.
Område
Weingut Hirschhof holder til i landsbyen Westhofen i Rheinhessen med vinmarker rundt Westhofen og Guntersblum med flotte parseller i toppvinmarkene Kirchspiel, Aulerde og Morstein. Det er beplantet en rekke druesorter men mesteparten av markene er består av Riesling og Silvaner.
Produksjonsmetode
Håndhøstet, avstilket og presset. Spontangjæret og modnet på bunnfall i ståltanker i 8 md. Svært forsiktig filtrering.
