Om produsenten
Domaine Fourrey er en liten og uavhengig familiedrevet vingård som ligger i landsbyen Milly i hjertet av Chablis. Eiendommen har 20 hektar hvorav 18 er plantet med vinmark.
Gjennom fire generasjoner har vingården gått i arv og eies og drives i dag av søskenparet Marie Jo og Jean Luc Fourrey, som tok over etter foreldrene sine i 1989. I 1992 besluttet de å avslutte salget til negocianter og tappe vinene selv med domainenavnet på etikettene.
De har flere gode vinmarker i Petit Chablis, Chablis og i deler av Premiere Cru vinmarkene Mont de Milieu, Beauroy, Côte de Lechet, Vaillons, Fourchaume og les Fourneaux i tillegg til en parsell i Grand Cru Vaudésir.
Fourrey er HVE sertifisert, noe som betyr at de i praksis jobber tilnærmet økologisk, med dekkebeplantning mellom vinrankene og gjenvinning av vann, samt et høyere fokus og krav til miljøet og lokal bruk av ressurser.
Karakteristikk
Vinen er strågul med grønne reflekser. Flott tiltalende duft med innslag av steinfrukt, sitron, lime og hvite blomster med fint mineralpreg. I munnen er den frisk, og fyldig med flott frukt og meget god konsentrasjon. Smak er av steinfrukt, grønne epler, lime og sitron med en crisp men kremet tekstur. Lang distinkt mineralsk ettersmak.
Jordmonn
Fra 1 hektar vinmark fordelt på 2 parseller i Mont de Millieu (marken er på 44 ha). Parsellene ligger i åssider med god drenering og har 20-50 år gamle stokker. Marken er anerkjent som en av de flottere premier cruene og ligger rett sør for Montee de Tonnerre og litt nord for Vaucoupin på østsiden av Serein. Denne åssiden er sørøstvendt og får masse sol. Jordsmonnet består av rødlig leire og kalkstein over Kimmeridge-mergel.
Område
Dette er det nordligste området av Burgund og er kjent for sine friske og mineralske viner. Regionen inkluderer byen Chablis og 19 andre landsbyer nær Auxerre. Appellasjonestatus kom i 1938 og har fire nivåer Grand-Cru, Premier Cru, Village og Petit Chablis. Områdets unike jordsmonn stammer fra 160 million år gamle østersbed og kalles Kimmeridge og består i tillegg til disse små fossile østersene - exogyra virgular, av kalkholdig leire, noe flint og kalkstein. Forenklet kan man si at Petit Chablis vinmarkene har hovedsaklig Portland-kalkholdig leire.
Produksjonsmetode
Håndhøstet, avstilket, presset før gjæring på ståltank. Vinen modner minimum 10 md. på bunnfall før tapping.
Druetyper
Chardonnay 100%
