Produsent
Ch. Peybonhomme / Ch. La Grolet
Om produsenten
Chateau Peybonhomme les Tour ligger i kommunen Cars rett sørøst for byen Blaye. Her er det plantet 64 hektar med vinmark i åssidene ved Gironde.
Jordsmonnet består hovedsakelig av svært kalkholdig leire og den naturlige balansen er opprettholdt av gress mellom rankene, nær beliggenhet til både skog og vann. Eiendommen drives av ekteparet Catherine og Jean-Luc Bossuet Hubert. Sammen med deres barn Guillame og Rachel, lager de også vin på Ch. La Grolet i Côtes du Bourg.
På begge steder drives det etter biodynamiske prinsipper fritt for sprøytemidler, unaturlige ekstraksjonsmidler, chaptalisering, kultivert gjær eller enzymbruk.
Karakteristikk
En svært flott og delikat nese av mørke bær, mørke modne plommer, solbær, urter, krydder og blomster. En saftig og likevel strukturert vin med flott munnfølelse og svært god lengde. Nytes til kjøttretter som okse, lam og vilt. Kan med hell drikkes sammen med and. Vil utvikle seg positivt i opptil 8 år etter årgang.
Jordmonn
Fra 60 hektar velplasserte marker i åssidene til La Gironde med kalkholdig leire.
Produksjonsmetode
Håndhøstet. Avkasting på kun 35 hl/ha. Avtilket, presset og spontangjæret i betongtanker, modnet i 23 mnd i kjølig kjeller på betongtanker. Forsiktig filtrering.
Druetyper
Cabernet Franc 20%
, Malbec 10%
, Merlot 70%
