Produsent
Ch. Peybonhomme / Ch. La Grolet
Om produsenten
Chateau Peybonhomme les Tour ligger i kommunen Cars rett sørøst for byen Blaye. Her er det plantet 64 hektar med vinmark i åssidene ved Gironde.
Jordsmonnet består hovedsakelig av svært kalkholdig leire og den naturlige balansen er opprettholdt av gress mellom rankene, nær beliggenhet til både skog og vann. Eiendommen drives av ekteparet Catherine og Jean-Luc Bossuet Hubert. Sammen med deres barn Guillame og Rachel, lager de også vin på Ch. La Grolet i Côtes du Bourg.
På begge steder drives det etter biodynamiske prinsipper fritt for sprøytemidler, unaturlige ekstraksjonsmidler, chaptalisering, kultivert gjær eller enzymbruk.
Karakteristikk
Flott briljant strågul. Frisk og floral nese med klassisk utrykk av sitrus, hint av stikkelsbær, pent integrert fat. Nydelig munnfølelse med flott fruktighet, fin kremet fylde og lang frisk avslutning med virkelig flott integrerte eiketoner. Klassisk vin til pannestekt fisk, lyse kjøttretter gjerne ned grønnsaker. Kan fint modne 6-8 år etter årgang.
Jordmonn
Fra 3 hektar velplasserte marker i åssidene til La Gironde med kalkholdig leire.
Produksjonsmetode
Håndhøstet. Avkasting på kun 30 hl/ha. Delvis avtilket, presset og spontangjæret i 40 % nye franske fat og resten betongtanker, modnet i 6 mnd i i fat resten på betongtanker. Tappe uten filtrering. Biodynamisk sertifisert.
Druetyper
Sémillon 45%
, Sauvignon Blanc 45%
, Colombard 10%
