Produsent
Dom. Charles Audoin
Om produsenten
Domaine Charles Audoin er en liten familieeiendom på 14 hektar som ligger i landsbyen Marsannay helt nord i Côte de Nuits, Burgund.
Familien har drevet eiendommen i fem generasjoner og har tappet egen siden i 1972. Domaine Audoin eier hovedsakelig vinmark i Marsannay, men har også noe marker i Gevrey-Chambertin, Fixin og Pommard.
Cyril Audoin (1978), som er utdannet ønolog, har laget vin siden han var 15 år gammel, har løftet eiendommen opp i toppsjiktet i Burgund. Cyril lager "naturlige" viner med spontangjæring som verken filtreres eller klarnes. Stilen er generelt kraftig med sterkt jordsmonnspreg, med saftig kjølig frukt og meget god lagringsevne. Cyril er ingen stor tilhenger av eikepregede viner og bruker maksimalt 20 prosent nye eik for sine viner.
Karakteristikk
Dyp burgunderfarget. Kompleks sval duft med flott preg av røde og mørke bær, innslag av blomst, urter og noe animalsk. Ungdommelig og saftig, fokusert preg av røde bær, litt blomst, urter og kjøtt. Strukturet men elegant. Lang ettesrmak. Prøv til kalv, vilt, okse, gryter sopp og faste kumelk oster. Tåler 5-15 år på langs.
Jordmonn
Fra en parsell tilegnet i 2004 med gamle stokker i lieux-dit En Mareau som ligger på 280 moh med sør-vendt eksponering. Gamle stokker på kalkholdig jordsmonn med noe stein og jern.
Produksjonsmetode
Druene håndplukkes i 20 kg kasser, med påfølgende selektering, hovedsaklig avstilking (10-20% hele klaser avhengig av år) og forsiktig pressing i pneumatiske presse. Vinen spontangjærer i åpne ståltanker. Lagring i 12 mnd i klassiske piece på 228 liter, hvorav 20% er nye. Fatene blendes og modner 6 mnd i ståltanker før vinen tappes ufiltrert.
Druetyper
Pinot Noir 100%
