Produsent
Dom. Charles Audoin
Om produsenten
Domaine Charles Audoin er en liten familieeiendom på 14 hektar som ligger i landsbyen Marsannay helt nord i Côte de Nuits, Burgund.
Familien har drevet eiendommen i fem generasjoner og har tappet egen siden i 1972. Domaine Audoin eier hovedsakelig vinmark i Marsannay, men har også noe marker i Gevrey-Chambertin, Fixin og Pommard.
Cyril Audoin (1978), som er utdannet ønolog, har laget vin siden han var 15 år gammel, har løftet eiendommen opp i toppsjiktet i Burgund. Cyril lager "naturlige" viner med spontangjæring som verken filtreres eller klarnes. Stilen er generelt kraftig med sterkt jordsmonnspreg, med saftig kjølig frukt og meget god lagringsevne. Cyril er ingen stor tilhenger av eikepregede viner og bruker maksimalt 20 prosent nye eik for sine viner.
Karakteristikk
Flott delikat rosafarge. Dyp flott duft av røde bær som jordbær og bringebær, blomster, melon, hint av fersken og mineraler. Frisk fyldig og fersk fruktighet med stor munnfølelse og lang avslting. Godt alene enda edre til mat som rød fisk, kylling, slater og grønnsaker. Tåler fint et år eller to i kjelleren.
Jordmonn
Fra ulike marker i Marsannay 25-45 år gamle stokker på kalkholdig jordsmonn.
Produksjonsmetode
Håndhøstet, direkte presset før spontanfermentering. Modnet 5 md. i ståltanker.
Druetyper
Pinot Noir 100%
