Produsent
Dom. Charles Audoin
Om produsenten
Domaine Charles Audoin er en liten familieeiendom på 14 hektar som ligger i landsbyen Marsannay helt nord i Côte de Nuits, Burgund.
Familien har drevet eiendommen i fem generasjoner og har tappet egen siden i 1972. Domaine Audoin eier hovedsakelig vinmark i Marsannay, men har også noe marker i Gevrey-Chambertin, Fixin og Pommard.
Cyril Audoin (1978), som er utdannet ønolog, har laget vin siden han var 15 år gammel, har løftet eiendommen opp i toppsjiktet i Burgund. Cyril lager "naturlige" viner med spontangjæring som verken filtreres eller klarnes. Stilen er generelt kraftig med sterkt jordsmonnspreg, med saftig kjølig frukt og meget god lagringsevne. Cyril er ingen stor tilhenger av eikepregede viner og bruker maksimalt 20 prosent nye eik for sine viner.
Karakteristikk
Frisk floral og fruktig nese med fint mineralpreg og hint av ferske urter. Smaker som den lukter med fin intensitet og veldig frisk syre til Aligote å være. Særdeles bra konsenatrsajon og stor lengde. Prlv til grønnskasbaserte rette, fisk og lyst kjøtt dirkk i fdag ell opp til 4 år etter årgang.
Jordmonn
Fra tre ulike sørvendte parseller i Marsannay preget av kalkholdig leire. 90 år gamle stokker sørger for flott konsentrasjon og friskhet.
Produksjonsmetode
Fra 90 år gml stokker. Håndhøstet, avstilket og presset før spontanfermentering i ståltanker og modning i 500 liters brukte fat i 6 mnd.
